続・七草がゆ

七草がゆ、召し上がりましたか？

私は、母からもらった1個ずつ包装されている、自分じゃ買わない

高級梅干しとともにいただきました。日本人でよかった。

はこべら：はこべとも言います。

　　　　　陰干しすると長期保存ができ、お茶として飲むこともできます。

　　　　　また、止血、抗菌作用があるため、塩と混ぜて

　　　　　歯磨き粉の代わりに使うと効果があるそうです。

　　　　　栄養成分としては、タンパク質、カルシウム、鉄、ミネラル等を

　　　　　含みます。

ほとけのざ：花を囲むようにある葉の形が仏の台座に見えることから

　　　　　　この名がついたそうです。

　　　　　　栄養成分はよくわからないのですが、健胃・整腸作用、

　　　　　　高血圧予防に効果があるとされています。

すずな：かぶ。旬は秋から冬です。

　　　　葉にはカリウム、カロテン、ビタミンCが豊富なので捨てずに食べましょう。

　　　　生の根の部分には、でんぷん分解酵素のアミラーゼを含みます。

すずしろ：大根。

　　　　　葉にはビタミン、ミネラルが豊富なので、炒め物やみそ汁にして

　　　　　食べましょう。

　　　　　根の部分で、葉に近いところはかたくしまって、甘みがあるので

　　　　　大根おろしやサラダがおすすめです。

　　　　　真ん中あたりはやわらかく、うまみが強いので、おでんやふろふき大根

　　　　　などの煮物、みそ汁の具に向いています。

　　　　　先端は辛味が強いので、炒め物や漬物に。千切りにしてネットに入れて

　　　　　干すと切り干し大根の完成です。

　　　　　根の部分はビタミンCとでんぷん分解酵素アミラーゼ、カリウムを多く

　　　　　含みます。

以上、七草のちょこっとインフォメーションでした。

私は七草の中ではかぶが一番好きです。

厚めのいちょう切りにして、ネットで1日から1日半干します。

それをオリーブオイルで焼き目がつくまで焼き、しょうゆとはちみつとマスタードを

合わせます。少し煮詰めて「かぶのハニーマスタードソース」のできあがり。

本気のダイエットをするときは大根にお世話になっています。

この話はまた今度。。。

今年もあなたが健康で過ごせますように。